Potaje de alubias carillas
¡Nos encantan todas las variedades de legumbres!Pero.... ¡esta nos gusta especialmente!En España se conocen como alubias carillas pero también se pueden encontrar con nombres tan dispares como caupi, judiadecareta, chichere, chicharosalvaje, frijolchino, frijolcabecitanegra o porototape.Con el frío apetece tomarlas en un buen potaje como el que vamos a comer hoy pero en verano nos encanta añadirlas a una ensalada de tomate, pimiento, cebolla y aguacate... ¡podríamos comerlas todos los días! ¿y tú?.Para hacer el potaje de carillas por un lado...
- Hemos hervido las alubias con una guinda seca y 2 hojas de laurel.
- Por otro lado, se hace un sofrito con aceite de oliva y cebolla, pimiento rojo o verde, tomate, zanahoria, patata y ajo.
- Cuando las verduras están casi cocinadas de añade pimentón de la Vera, pimienta negra, cúrcuma y una pizca de sal yodada.
- Por último, se añade un poco de agua al sofrito y que hierva unos 5 minutos.
Nosotros quitamos el caldo de hervir la carilla y añadimos el sofrito. Mezclar bien y dejar a fuego medio 5 minutos más y... ¡listo para comer!