Hola, soy Esther Baena

Soy dietista-nutricionista especializada en alimentación vegana y vegetariana y llevo más de una década acompañando a personas que quieren cuidar su salud sin renunciar a sus valores.

Mi forma de trabajar parte de una idea muy sencilla: una alimentación con base vegetal, que esté bien planificada, puede ser saludable en todas las etapas de la vida, pero para conseguirlo necesitamos información rigurosa, actualizada y adaptada a cada persona.

Por eso, en consulta no me limito a entregarte un menú.

Quiero que entiendas tu alimentación, que conozcas tus necesidades y que adquieras las herramientas necesarias para tomar decisiones con criterio y autonomía.

Trabajo especialmente en nutrición vegana y vegetariana, embarazo y lactancia, infancia y adolescencia, salud hormonal femenina, menopausia, salud digestiva y nutrición clínica.

Mi práctica se basa en tres pilares: evidencia científica, formación continua y más de una década de experiencia clínica acompañando a personas que siguen este tipo de alimentación.

Nutrición basada en evidencia, pero también en personas

Sé que detrás de una analítica, un diagnóstico o una pauta nutricional hay una persona con una historia, unas circunstancias, unas necesidades y unos valores.

Por eso intento que mis consultas sean un espacio cercano, didáctico y libre de juicios, donde puedas preguntar, comprender y aprender.

Mi objetivo no es que dependas siempre de una nutricionista.

Es justamente el contrario: que llegue un momento en el que conozcas tan bien tu alimentación y tus necesidades que puedas desenvolverte con tranquilidad y seguridad.

Mi trayectoria

Mi relación con el vegetarianismo comenzó en 1998 y en 2009 di el paso definitivo al veganismo tras profundizar en el movimiento por los derechos animales.

En 2011 decidí convertir aquella inquietud personal en mi profesión y comencé mi formación académica en este ámbito.

Desde 2013 trabajo profesionalmente en el ámbito de la nutrición, acompañando a personas en diferentes etapas de la vida y situaciones clínicas.

A lo largo de estos años también he participado en actividades divulgativas, medios de comunicación, universidades y encuentros profesionales.

Entre los medios, universidades y encuentros profesionales en los que he participado se encuentran periódicos como BioEco Actual, Cuerpomente, La Vanguardia, Cosmopolitan, RTVE, Cadena SER, la Universidad Autónoma de Barcelona, la Universidad Complutense de Madrid, BioCultura y VeggieWorld.

En 2024 participé en un episodio del Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM) centrado en la relación entre alimentación y menopausia, aportando mi experiencia en nutrición.

Formación académica

Realicé el Ciclo Formativo de Grado Superior en Dietética y Nutrición en 2011, en el Institut La Guineueta de Barcelona.

Posteriormente, en 2013, inicié el Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad Internacional Isabel I de Castilla para seguir ampliando mi formación y así poder ejercer como dietista-nutricionista.

Tras finalizar estos estudios, obtuve el Grado en Nutrición Humana y Dietética y, en 2017, comencé a ejercer como nutricionista colegiada (CAT001626).

Desde entonces, la formación continua se ha convertido en una parte esencial de mi trayectoria profesional.

He seguido ampliando mi especialización en el Instituto de Ciencias de Nutrición y Salud (ICNS), con formación en áreas como:

• Nutrición clínica basada en plantas

• Nutrición, medicina y salud hormonal de la mujer

• Fundamentos de investigación e interpretación de la evidencia científica

• Nutrición deportiva

La nutrición es una disciplina en constante evolución y considero fundamental que las recomendaciones que aplico en consulta estén respaldadas por la mejor evidencia científica disponible y se actualicen a medida que avanza el conocimiento.

Por eso continúo formándome de manera permanente.

En octubre de 2026 comienzo el Máster en Nutrición Clínica y Patologías Digestivas de ICNS, con el objetivo de seguir profundizando en el abordaje nutricional de los trastornos digestivos y continuar ofreciendo una atención clínica cada vez más actualizada y especializada.

Nutricionistas Veganos

Nutricionistas Veganos nació en 2014 como un proyecto especializado en alimentación vegana y vegetariana, creado junto a Jordi Galisteo con el objetivo de ofrecer asesoramiento nutricional riguroso, actualizado y adaptado a las necesidades de las personas veggies.

Después de casi una década compartiendo proyecto y trayectoria profesional, decidimos iniciar nuevas etapas por separado, dando paso a una nueva fase en la historia de Nutricionistas Veganos.

Desde mayo de 2023 soy la responsable de las consultas, la gestión de esta web y los contenidos de @nutricionistas_veganos, además de las colaboraciones que realizo.

Después de todos estos años, mi motivación sigue siendo la misma que me llevó a empezar este camino: demostrar que es posible cuidar nuestra salud sin dejar de lado el respeto hacia los demás animales.

Y, sobre todo, acompañar a cada vez más personas para que puedan llevar una alimentación veggie saludable, bien planificada y sostenible a largo plazo, con conocimiento, seguridad y autonomía.

Si has llegado hasta aquí… ¡gracias por querer conocer un poco mejor quién soy y qué hay detrás de mi trabajo! :)