¿Quién hay detrás de nutricionistas veganos?

Todo comenzó en el año 2014... El mes de marzo de ese mismo año, Esther Baena y Jordi Galisteo comenzaron a trabajar juntos como Dietistas vegetarianos. Desde entonces han pasado consultas de nutrición, realizado talleres de cocina y organizado charlas de carácter divulgativo.

Durante un año consecutivo (2014-2015), Esther fue encargada de llevar la sección «Qué comer», publicada en el periódico BioEco Actual.

En el año 2015 participaron, en Barcelona, en diferentes ponencias de la feria de productos ecológicos «Biocultura». Han sido colaboradores de revistas nacionales tan conocidas como Cuerpo Mente y Cosmopolitan. Asimismo, han realizado una ponencia sobre nutrición vegana en la Universidad Autónoma de Barcelona.

En febrero de 2016 colaboraron en el programa de televisión española Tips y asistieron a la Cadena Ser como invitados profesionales, donde fueron entrevistados. Pero esto no acaba aquí, en octubre de 2017, formaron parte de las Jornadas Antiespecistas que se celebraron en la Universidad Complutense de Madrid, realizando una ponencia sobre los falsos mitos de la alimentación vegana.

En el 2018 fueron invitados a dar una ponencia en la feria vegana de Barcelona Veggie World bajo el título « El mito del mito en el veganismo » y en el 2019 en la misma feria vegana de Madrid «¿Puede mi bebé ser vegano?».

En el 2024, Esther ha colaborado en la temporada 2, episodio 3, compartiendo su perspectiva sobre cómo la alimentación puede mejorar y aliviar los síntomas comunes de la menopausia. Este episodio fue creado por el Comité de Médicos por una Medicina Responsable.

SOBRE ESTHER BAENA

Mi transición hacia el vegetarianismo comenzó en 1998 y, tras años de evolución personal, en 2009 consolidé mi compromiso con el veganismo tras profundizar en el movimiento por los derechos animales en Barcelona (gracias a Igualdad Animal) y, desde entonces, es vegana.

Desde el año 2011, motivada por mis inquietudes sobre la alimentación, he mantenido una formación continua y actualizada. Mi objetivo es ofrecer información rigurosa y basada en la evidencia más reciente a todas aquellas personas que deseen aprender a planificar su alimentación de manera saludable y ética.

En 2011, impulsada por su interés en la nutrición, comenzó sus estudios en el área de nutrición. Actualmente, continúa formándose de manera constante para ofrecer información actualizada a quienes deseen aprender a planificar su alimentación de su mano.

FORMACIÓN ACADÉMICA

Esther comenzó el Ciclo Formativo de Grado Superior en Dietética y Nutrición en el año 2011 en el instituto La Guineueta (Barcelona) y, una vez finalizado, en el año 2013, comenzó el grado de Dietética Humana y Nutrición en la Universidad Internacional Isabel I de Castilla para adquirir más conocimientos y convertirse así en dietista-nutricionista (número de colegiada: CAT001626)

Como profesional, sigue ampliando su formación constantemente y, cuenta con la especialización en Fundamentos de Investigación e Interpretación de la Evidencia Científica, el Máster en Nutrición Clínica y Deportiva Vegana y Vegetariana, el Máster en Nutrición, Medicina y Salud Hormonal en la Mujer y la especialización en Nutrición Deportiva, todos realizados en el Instituto de Ciencias de Nutrición y Salud (ICNS).

¡IMPORTANTE!

Tras diez años de colaboración profesional, Esther y Jordi han decidido emprender caminos distintos.

Desde mayo de 2023, Esther es la responsable única de las consultas, así como de la administración de este sitio web, la cuenta de Instagram @nutricionistas_veganos y el resto de plataformas en redes sociales.

Si tienes alguna duda puedes escribirme a:

💌 consultas@nutricionistasveganos.com

💌 esther@nutricionistasveganos.com

Qué opinan mis pacientes

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Qué opinan mis pacientes *

Estoy muy contenta de haber conocido a Esther. Aparte de ser una profesional de pies a cabeza, se nota que siente una gran pasión por el veganismo y la nutrición, lo cual es muy emocionante e inspirador. La gran cantidad de conocimiento que tiene sobre los alimentos y su curiosidad por investigar, contrastar información y saber cada vez más me dejó impresionada. Que la información que compartió conmigo fuera tan rigurosa y científica me transmitió mucha seguridad y ahora puedo afirmar que sé muchísimo más que antes sobre cómo tengo que alimentarme correctamente siendo vegana para estar sana. Las indicaciones que me dio son muy prácticas y fáciles de seguir, y me están funcionando a la perfección. ¡Muchas gracias, Ester! Es un regalo que exista gente en el mundo como tú, sigue brillando y transmitiendo tu conocimiento <3

Esther es una MARAVILLA. Se nota desde el primer momento su compromiso con los pacientes y su amplio conocimiento de nutrición. No solo te ayuda con la alimentación y te ofrece un menú orientativo sino que te ayuda a entender el por qué de las cosas y a integrar los cambios en tu vida cotidiana de manera no forzada. ¡Una profesional de 10 y una persona de 10!

Sin duda Esther es una gran profesional, os la recomiendo 100%. Hace más de dos años que me puse en contacto con ella, al quedar embarazada. Me acompañó entonces, durante la lactancia y sigue haciéndolo ahora. Siempre disponible y atenta a todo lo que necesitamos, tanto mi hijo, como yo. Gracias Esther!

Muy satisfecha. La recomiendo sin ninguna duda. Es evidente que tiene grandes conocimientos y pasión al rededor de la nutrición vegana. Es transparente, las recomendaciones que te da no tienen intereses ocultos y algo que, si cabe, es aún más importante es que te educa para reconocer las necesidades de una nutrición completa y puedas adaptar tu alimentación a cada momento de tu vida, no te da una fichita con 4 menús y como te salgas de eso ya no sabes si estás comiendo todos los nutrientes que necesitamos para estar sanos. Sin duda mi profesional de referencia en la nutrición de aquí en adelante.

No puedo estar más agradecida con Esther por su acompañamiento durante mi embarazo. Es una profesional excepcional, con un conocimiento profundo en nutrición vegana y una pasión por su trabajo que se nota en cada consulta. Más allá de su experiencia, destaco su cercanía y empatía, siempre explicando cada recomendación de manera clara y adaptándose a mis necesidades. Lo que más valoro es su enfoque en la educación nutricional: no solo te guía, sino que te empodera para que aprendas a nutrirte adecuadamente por ti misma. Da gusto encontrar a alguien que disfruta tanto de lo que hace y lo transmite con tanta dedicación. ¡Totalmente recomendada!