Sabías que para optimizar la absorción del hierro vegetal es importante que...

• La comida rica en hierro se acompañe de alimentos ricos en vitamina C en crudo ya que los ácidos orgánicos (como el ácido cítrico) encontrados en las frutas y verduras, ayudan en la absorción del hierro. Por eso, además de añadir verduras ricas en vitamina C, añadir un poco de zumo de limón o comer un cítrico de postre es una gran ayuda.

• En el caso de tomar sustancias ricas en taninos como el café, el té, el chocolate o el vino así como los lácteos o los suplementos de calcio hacerlo 1h antes y 2h después de la comida rica en hierro. Si se toman, que sea mejor entre horas y lejos de la comida rica en hierro. Los taninos de dichos alimentos dificultan la absorción del hierro.

• En esas horas se podría tomar infusiones de hierbas o té sin reposar.

• Las legumbres y todos sus derivados así como los frutos secos, las semillas y verduras como las espinacas, las hojas de remolacha, las acelgas, los guisantes, el brócoli, los berros, las coles de Bruselas son buenas fuentes de hierro.

• Esto es especialmente importante para las mujeres, ya que necesitan consumir el doble de hierro que los hombres.

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