Os deseamos un feliz lunes sin carne con este rico potaje de lentejas
INGREDIENTES:
2 vasos de lentejas pardinas
1 cebolla de Figueres pequeña
2 pimientos rojo choricero frescos
3 zanahorias
3 tomates de pera naturales triturados
1 calabacín
2 patatas pequeñas
1 cabeza de ajos entera
1cp de cúrcuma
1/4cp de pimienta
1/2cp de pimentón dulce
5-6 hojas de laurel
3cs de aceite de oliva virgen
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1- Poner en remojo las lentejas durante 3-4 horas.
2- Cortar la cebolla a cuadrados, los pimientos a tiras y las zanahorias a rodajas. Añadir el aceite en una olla y sofreír las verduras durante unos 10min con un poco de sal.
3- Mientras se sofríen las verduras, pelar y chascar las patatas (cortarlas de forma irregular), cortar la cabeza de ajo por la mitad (como se ve en la foto) y cortar el calabacín a cuadrados. Reservar para añadir más tarde.
4- Triturar los tomates, añadirlos en la olla y cocinar unos 5min.
5- Añadir el resto de los ingredientes (excepto la cabeza de ajo) y cocinar un par de minutos. Luego añadir agua hasta que cubra las lentejas por completo y un dedo o dos más (según lo caldosa que las quieras).
6- Añadir el ajo con cuidado que no se desmonte y hervir durante 30min o hasta que las lentejas estén blandas.
¿Sabías que...?
Los ácidos orgánicos (como el ácido cítrico) encontrados en las frutas y verduras, ayudan en la absorción del hierro. Por eso, además de añadir verduras ricas en vitamina C, añadir un zumo de limón y/o comer un cítrico de postre es una gran ayuda.
¿Sueles comer fruta de postre?