Dónde están las proteínas vegetales II

¿Por qué está mal esta imagen que circula por internet?

Porque comparan porcentajes de proteína por kcal de los alimentos de origen vegetal con los porcentajes de proteína por gramo de los de origen animal. Es decir, hacen lo que les interesa para «beneficiar» a la proteína de los vegetales.

Si comparamos porcentajes de kcal con kcal y gramos con gramos vemos que la proteína de las verduras es mucho menor que la de la carne, la del huevo y la del tempeh.

¿Por qué no han hecho la comparativa con el tempeh?

Muy fácil, porque quien ha hecho esta imagen no tiene ni idea de nutrición.

Para obtener 20g de proteína se necesitan:

• 660g de champiñones

• 680g de perejil

• 700g de espinacas

• 840g de brócoli

• 1.000g de col rizada

• 1.100g de coliflor

• 1.400g de col lombarda

• 2.270g de tomate

• 2.400g de pimiento

• 3.400g de pepino
  

¿Crees que son cantidades razonables para una comida?

*Puedes ver la primera parte en el post del 5 de octubre.
**Para realizar los cálculos hemos utilizado el software de ICNS.