Hummus con salteado de kale, champiñones y pimiento rojo

No nos cansaremos de decir que el hummus es un plato muy nutritivo, repleto de minerales, vitaminas y con bastante proteína, sobre todo si se hace con tahini integral.

Un buen hummus tiene que tener tahini, ¡si no no es hummus! Y no vale con poner una cucharadita de café, como mínimo hay que poner una buena cucharada sopera por cada vaso de garbanzos cocidos aunque, a nosotros, ¡nos gusta más con dos!

INGREDIENTES:
Para el hummus:

• 2 vasos de garbanzos cocidos (unos 400 gramos)

• 1 diente de ajo

• ½ cp de comino molido

• zumo de medio limón

• 2-4 cucharadas bien llenas de tahini integral

• Aproximadamente 1 vaso de agua o el caldo de cocción de los garbanzos.

• Un poco de sal

Para el salteado:

• 1 manojo de col Kale, sin el trocho y troceado

• 1 pimiento rojo, cortado a cuadradillos

• 1 bandeja de champiñones (unos 250g), laminados

• 1cs de aceite de oliva virgen

• Un poco de sal

PREPARACIÓN:

• Poner los garbanzos , el agua o líquido de cocción, el ajo, la sal, el comino y el zumo de limón en una batidora o en un robot de cocina (cuanto más potente, más cremoso quedará el hummus).

• Batir bien. La textura debe ser similar a la de un yogur (al añadir el tahini espesará más).

• Añadir el tahini y volver a batir hasta que quede bien cremoso. Reservar

• Saltear a la vez todos los ingredientes del salteado durante unos 5min (más si note apetece que quede al dente). Reservar.

• Poner el hummus en un bol de forma circular y poner encima la verdura salteada.
  

Se puede decorar con el pimentón y perejil si se desea.

Y tú, ¿Pones siempre tahini al hummus? ¿Cuánto?

NOTA: Se recomienda acompañarlo de una ensalada para potenciar la absorción del hierro.