Pollo a la sidra con camagrocs

Os dejamos con una receta para un día especial que, además de estar riquísima, es muy nutritiva y alta en proteínas. Si no tenéis sidra se puede hacer con vino blanco, aunque claro, ¡no es lo mismo! 

INGREDIENTES (para 6 personas):

• 2 cebollas grandes

• 1 pimiento verde

• 600g de Heura o Vegetarian Butcher

• 200g de setas camagroc

• ½ pimiento rojo grande

• 6 dientes de ajo

• 50g de almendra molida

• 200g de guisantes verdes frescos

• 400ml de sidra asturiana

• ½cp de sal

• 1/4cp de pimienta negra molida

• 3 hojas de laurel

• 4cs de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Saltear el «pollo» vegano (Heura o Carnicería vegetariana) en 2cs de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que se dore (unos 5min), mover de forma frecuente para que no se queme. Reservar.

2. Picar las cebollas, los pimientos y los ajos a cuadraditos. Pochar la cebolla con la sal y 2cs de aceite de oliva durante unos 5min, a fuego lento. Añadir los pimientos y el ajo y cocinar 5min más.

3. Añadir la sidra y el laurel y cocinar a fuego medio durante 5min.

4. Añadir el «pollo», los guisantes y la harina de almendra. Cocinar a fuego lento y con tapa durante unos 5-10min, hasta que el líquido se haya reducido y espesado.

Esta receta está incluida en el eBook de ICNS Recetas veganas Navideñas.