Tortilla de perejil

Hoy traemos una variante de la tortilla francesa vegana, ¡con mucho perejil! Una buena opción para tomar en el desayuno o entre horas, ¡ha quedado súper sabrosa!

Esta receta tiene unos 20g de proteína en total y unos 20-25g de carbohidratos.

Ingredientes:

• 50g de harina de garbanzos

• 1 vaso de leche de soja sin azúcares añadidos (200-250ml)

• 1/4-1/2 manojo de perejil

• 1cp levadura nutricional (opcional)

• 1/4 cp de pimentón dulce y/o picante

• 1cs de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Un chorrito de vinagre de manzana

Preparación:
1. Mezclar la harina con la leche de soja hasta que quede bien homogénea la mezcla
2. Añadir las especias, la levadura, el vinagre y batir un poco más
3. Picar el perejil, añadirlo a la mezcla y remover bien
4. Poner el aceite en la sartén, añadir la mezcla y cocinar a fuego medio durante 5min.
5. Doblar la tortilla por la mitad y cocinar unos 8-10min dándole la vuelta cada 2min para que no se queme.

*NOTA: Es importante que quede bien cocinada para que la harina de garbanzo esté bien hecha y no tenga mal sabor.

¡Esperemos que os guste!