Wok de tofu con verduras y arroz

Nuestra propuesta para el lunes sin carne es este rico wok de verduras y tofu salteados con salsa tamari acompañado de arroz basmati.Para hacer el wok por un lado, hemos macerado el tofu cortado en cuadros con salsa tamari, pimienta, cúrcuma, jengibre, hierbas provenzales y un poco de agua.Por otro lado, hemos salteado 1cs de aceite de oliva con 2 dientes de ajo, calabacín, berenjena, zanahoria y calabaza todo cortado en juliana. Hemos añadido el tofu al salteado y lo hemos cocinado unos 7-8 minutos.Por encima hemos puesto espinacas babys con tomates cherrys y una rica salsa hecha con tahini integral, sal yodada, ajo, comino, pimienta negra, zumo de limón y agua.Rápido, sencillo y muy nutritivo, ¡esperamos que os guste!