Tomates rellenos con garbanzos y arroz

¡Os deseamos un feliz #lunessincarne con estos ricos tomates rellenos!Es un plato muy sencillo de hacer y nutricionalmente muy completo: tiene hidratos de carbono, proteínas, grasas y muchos minerales y vitaminas.Ingredientes para 5 personas:? 1 tomate por persona? 1 vaso de arroz basmati integral? 2 vasos de garbanzos cocinados? Germinados alfalfa? ½ bote de maíz? 1 calabacín? Perejil? Olivas negrasPreparación:?Hervir el arroz con 2,5 vasos de agua y una pizca de sal unos 45 minutos.? Vaciar los tomates y apartar su carne para mezclar con el resto de ingredientes.? Picar el perejil.? Cortar en rodajas el calabacín.? Mezclar en un bol los garbanzos con el arroz, los germinados alfalfa, el perejil y ½ bote de maíz.¡Y ya solo tienes que emplatar!Nosotros le hemos añadimos una vinagreta hecha con aceite de oliva, aceite de sésamo tostado, tamari, mostaza, zumo de limón, zumo concentrado de manzana.¡Esperamos que os guste!