Tofu a la cúrcuma con rúcula y coliflor

¡Feliz #lunessincarne!

Os dejamos con un ejemplo de cena ligera, eso sí, rica en nutrientes como el calcio y la proteína.Tofu a la cúrcuma con un chorrito de concentrado de manzana, acompañado con rúcula y coliflor hervida. Con este calor, nada mejor para acompañar este plato que un gazpacho bien frío.Para hacerlo solo hemos hecho el tofu en la sartén vuelta y vuelta con bastante cúrcuma, un poco de sal y una pizca de pimienta. Una vez en el plato le hemos puesto un poco de zumo concentrado de manzana para darle un sabor agridulce.¡Riquísimo, fácil y rápido de preparar!