Lentejas masala con jengibre
Hoy hace día de verano, pero a nosotros nos sigue apeteciendo un buen potaje. Esta vez, le hemos dado un toque indio a las lentejas, añadiendo una mezcla de especias llamada #masala. ¿La conocéis? ¿La habéis usado?
Nosotros hicimos lentejas para tener de sobra y así tener para varios días o congelar una parte.
INGREDIENTES:
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- 3 vaso de lentejas pardinas
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 4-5 zanahorias
- 5-6 tomates de pera naturales triturados.
- 1 cabeza de ajos entera
- 1/4-1/2 manojo de cilantro
- 1 trozo de 4-5cm de jengibre
- 1 cs de masala
- 1cp de cúrcuma
- 1/4cp de pimienta
- 1/4cp de pimentón dulce
- 6 hojas de laurel
- 3-4cs de aceite de oliva virgen
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
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- Poner en remojo las lentejas durante 4-6 horas.
- Cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias a cuadraditos. Añadir el aceite en una olla y sofreír las verduras durante unos 10min con una pizca de sal.
- Mientras se sofríe, pelar el jengibre y cortadlo a laminas de medio centímetro de grosor, cortar la cabeza de ajo por la mitad (como se vé en la foto) y picar el cilantro muy fino.
- Añadir los tomates ya triturados a las verduras y cocinar unos 5min.
- Añadir el resto de los ingredientes, cocinar un par de minutos y luego añadir agua hasta que cubra las lentejas por completo y un dedo o dos más (según lo caldosa que las queráis).
- Hervir durante 30min o hasta que las lentejas estén blanditas.
Se aconseja comer con un gazpacho o una ensalada para potenciar la absorción del hierro de las lentejas y para tener algo fresquito de acompañamiento. ¡Feliz #lunessincarne! ?