Crema fría de anacardos, cúrcuma y menta (raw, vegan & gluten free)

Seguimos con nuestras recetas refrescantes y nutritivas. En este caso hemos utilizado de base la receta de AJO BLANCO (la podéis ver en el día 8 de julio) y la hemos modificado cambiando el fruto seco y añadiendo especias y hierbas aromáticas diferentes.

La mayoría de las veces, a una receta, se le pueden hacer muchas modificaciones y obtener mil recetas diferentes. Nosotros, para apaciguar el calor que está haciendo este año, estamos preparando muchas cremas frías tipo gazpacho y ajo blanco, así que… ¡iremos publicando los resultados de nuestros experimentos!

Ingredientes (para unos 3-4 vasos):.
? 1 vaso anacardos (150g)
? 2-2,5 vasos agua
? 1 ajo
? Un puñado de menta (hierbabuena)
? 1/2 cp de cúrcuma
? 1cs vinagre manzana
? 1cs de aceite de oliva
? Sal y pimienta al gusto

Preparación:.
1 - Poner en la batidora los anacardos con un vaso de agua. Triturar mucho hasta que quede una textura muy fina. Si no dispones de una batidora potente, puedes poner las anacardos en remojo unas horas.
2- Añadir un vaso de agua más y el resto de ingredientes (excepto la menta).
3- Triturar de nuevo 1-2 minutos.
4- Ajustar de agua o añadir hielo y añadir la menta. Triturar 30-60 segundos más.
5- Guardar en la nevera y beber bien frío.

Se puede acompañar de fruta fresca de temporada, aunque también queda bien con pepino, por ejemplo. ¿Cuál es tu crema fría favorita? ⠀