Seitán con garbanzos

A nosotros nos gusta mucho mezclar el gluten con una legumbre porque, de esta forma, aumenta su valor nutricional.

Ingredientes (para unas 8 bolas):

Para el seitán:

• 3-3,5 vasos de gluten

• 2 vasos de garbanzos cocidos

• 2 vasos de agua o del caldo de la cocción de los garbanzos

• 4-5 cs de Tamari o salsa de soja

• 1cp de ajo en polvo

• 1cp de pimentón dulce

• 1cp de pimienta

• 1/2cp de laurel en polvo

• 1/2cp de comino

Para el caldo:

• 2-3 vasos de agua o del caldo de los garbanzos

• 2-3cs de Tamari

• 4-5 hojas de laurel

Preparación:
1. Batir los garbanzos con el resto de los ingredientes para el seitán (excepto el gluten), hasta conseguir una textura homogénea (como la de un yogur líquido).
2. Poner la mezcla anterior en un bol e ir añadiendo el gluten hasta conseguir una masa uniforme y moldeable.
3. Hacer 8-10 bolas u óvalos más o menos iguales.
4. En una olla, poner a hervir el caldo de los garbanzos o el agua con los ingredientes del caldo y añadir las bolas cuando esté hirviendo. Si el agua no llega a cubrirlas, añadir más agua hasta que las cubra.
5. Hervir a fuego lento, con tapa, durante 30min, voltear las bolas y cocinar 30min más.

Este fin de semana haremos una «carne en salsa» adaptando una receta de la abuela de Jordi. ¡Os mantendremos informados!