Tortilla vegana de ajos tiernos

Después de ver la pedazo de tortilla de @deniz_rules, llevamos un par de días con ganas de tortilla.

Como no teníamos suficientes patatas la hemos hecho con ajos tiernos y, la verdad, es que ha quedado ¡espectacular!

Ingredientes:

• 4cs de harina de garbanzo (uno 50g)

• 1 vaso de leche de soja (unos 225-250ml)

• 1 manojo de ajos tiernos

• Un poco de sal y pimienta

• Un chorlito de zumo de limón o vinagre

• Una pizca de cúrcuma (opcional)

• 1cs de aceite de oliva y un poco más

Preparación:
1- Mezclar todos los ingredientes en seco en un bol.

2- Añadir la leche de soja poco a poco y batir bien para que no queden grumos.

3- Añadir el chorrillo de zumo de limón o vinagre y batir un poco más. reservar en la nevera.

4- Cortar el manojo de ajos tiernos a trocitos pequeños. Sofreír con el aceite durante 3-5min.

5- Añadir los ajos tiernos ya cocinados al bol y mezclar bien.

6- En una sartén antiadherente, añadir un poquito de aceite y extenderlo bien. Cuando la sartén esté caliente añadir la mezcla del bol de forma que se extienda y tenga como mucho 1cm de grosor.

7- Cocinar a fuego lento y con tapa durante unos 5min y luego sin tapa 5min más. Darle la vuelta con cuidado y volver a cocinar 5min con tapa y 5min sin tapa. Es importante que la harina de garbanzo quede bien cocinada.

*Se puede servir doblada como en la foto o así tal cual.

**La tortilla entera, gracias a la leche de soja, tiene un total de 20g de proteína.

Y tú, ¿de que te sueles hacer la tortilla?