Veggie burgers proteicas... ¡pero de verdad!

¿Qué ingredientes puedes utilizar para que tus hamburguesas caseras tengan cantidades significativas de proteína?

Si la intención es sustituir nutricionalmente una hamburguesa cárnica por una vegetal, es importante tener en cuenta que esta debería tener entre 16 y 20g de proteína, por lo tanto, se puede elegir una de las siguientes opciones o una combinación de ellas:

• 200-300g de legumbres cocidas

• 145-180g de edamame

• 100-150g de tofu firme

• 105-135g de avellanas, anacardos o nueces

• 90-110g de tempeh de soja

• 80-100g de Heura o Vegetarian Butcher

• 80-100g de pistachos, almendras o semillas de girasol

• 65-100g de seitán

• 65-80g de semillas de cáñamo

• 53-66g de semillas de calabaza

• 32-40g de soja texturizada (peso sin hidratar)

• 22-25g de proteína aislada de soja, guisante, arroz…
  

Si decides hacer hamburguesas solo con legumbre, te aconsejamos comerlas sin pan y acompañadas de una buena ración de verdura.

¿Por qué no está la quinoa ni el trigo sarraceno? Porque se tendrían que usar cantidades muy elevadas:

• 365-450g de quinoa

• 390-480g de trigo sarraceno
  

¿Nos sabrías decir qué opciones son las más bajas en carbohidratos?, ¿y las más altas?, ¿y en grasas?

Foto de @holycowvegan en Pinterest.