Frincadó vegano con 40g de proteína por persona

Ingredientes para 4 personas:

🌱500g seitán (unos 13 filetes)
🫛300g guisantes congelados
🍄1/2 bandeja de champiñones y 1/2 de portobello (puedes usar cualquier tipo de setas)
🍅3-4 tomates (he usado los de mis conservas)
🧄3-4 ajos
🧅1 cebolla mediana
🌰4-5cs de harina de almendras (o picadas)
🍺250ml de cerveza (puede ser vino tinto o blanco: ¡el alcohol se evapora!)
🍵250-300ml de caldo de verduras (yo me voy haciendo con las sobras de las verduras que cocino y lo congelado para estos casos)
🥄4cs AOVE
🧂Sal yodada
🧂Pimienta y pimentón
🌿Laurel

Preparación:

1. Sofreír con el aceite de oliva la cebolla y los ajos picados unos 10min a fuego bajo-medio
2. Añadir los tomates picados o chafados y cocinar a fuego medio unos 10 -12min
3. Añadir los champiñones (yo los desmenuzo con las manos) y cocinar 5min
4. Añadir los guisantes y el laurel y mezclar bien y seguir cocinando a fuego medio
5. Añadir 1/2 cp de sal, 1/2 cp de pimienta y 1/2cp de pimentón rectificar más adelante si fuera necesario
6. Incorporar los filetes de seitán
7. Añadir la cerveza y dejar que vaya reduciendo a fuego medio
8. Incorporar la harina de almendras
9. Añadir el caldo de verduras y cocinar unos 30min a fuego bajo-medio

Y… ¡a disfrutar!

La información nutricional la he extraído del @software.nutricion de @icnsinstituto así como los porcentajes de minerales y vitaminas que aporta el plato, ¡espero que os sea útil! 🙏🏽