Plato combinado de seitán con bulgur y verduras

Hoy para comer tenemos este rico plato combinado de bulgur con revuelto de coliflor, cebolla, pimiento rojo, calabacín y seitán acompañado de rúcula, arándanos y germinados de alfalfa con aceite de oliva eco y un chorrito de limón ¡nos encanta!El bulgur es el trigo partido a la mitad y semicocinado, tiene un sabor muy meloso y resulta una fuente interesante de hidratos de carbono de lenta absorción.El bulgur es muy fácil de cocinar. Normalmente se cocina 1 parte de bulgur por 2 partes de agua, nosotros primero hacemos un sofrito con 1/2 cebolla y ahí añadimos el cereal y el agua. Está hecho en unos 10 minutos.El revuelto lo hemos hecho con 1cs de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla, coliflor, pimiento rojo, calabacín y el seitán todo a cuadrados. Hemos añadido pimentón, pimienta, cúrcuma y hierbas provenzales y 1cs de salsa tamari.www.dietistasvegetarianos.com